Bongasin Hellapoliisilta naanleipien ohjeen ja sitähän piti heti kokeilla, omilla sovelluksilla tietenkin. Koska kyse on itämaisesta leivästä, kuuluu siihen minusta olennaisesti jonkinlainen mausteisuus. Chiliä meillä tulee käytettyä muutenkin lähes joka ruokaan joten sitä päätyi sitten tähän leipäänkin korianterin kaverina. Hyviä tuli, tämä resepti hyppäsi heti ensimmäisellä kokeilukerralla omiin suosikkeihin.
Taikina:
2 dl vettä
25 g hiivaa
1 kananmuna
0,5 dl luonnonjogurttia
0,5 dl ruokaöljyä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 tl korianteria
3 kuivattua chiliä
1 tl leivinjauhetta
n. 6 dl vehnäjauhoja
Voiteluun ja pinnalle:
50 g voita
4 valkosipulinkynttä
Unikonsiemeniä
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jogurtti, öljy, suola, sokeri sekä kevyesti vatkattu muna. Hienonna korianteri ja chili morttelissa ja lisää nekin joukkoon. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja alusta jauhot taikinaan. Anna kohota lämpimässä liinan alla tunti. Sillä aikaa valmista voiteluun tarvittava voisula, eli pilko valkosipulit pieneksi silpuksi ja lisää ne sulatettuun voihin.
Kun taikina on kohonnut leivo se pitkulaiseksi pötköksi jonka jaat 8 samankokoiseen palaan. Pyörittele paloista sämpylöitä ja kauli ne sitten litteiksi leipäsiksi. Anna kohota leivinpaperin päällä vielä hetki. Voitele leivät valkosipuli-voisulalla siten ettei valkosipulinpaloja tule voitelun mukana leivän päälle. Ripottele päälle vielä unikonsiemeniä. Paista 275 asteessa noin 5 minuuttia.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti