Kesäistä Britakakkua en ole aiemmin koskaan kokeillut. Olenkin enemmän juustokakkujen ystävä, mutta mielessä on ollut jo pitkään myös perinteisen Britakakun tekeminen. Itseasiassa en ole elämäni aikana edes maistanut kuin yhtä Britakakkua (tämän lisäksi)... Pakastimemme on täynnä raparpereja, joten tein niistä täytteen. Ohjeen kokosin useammasta netistä löytämästäni reseptistä soveltaen sellaiseksi, että se vaikutti hyvältä minun makuuni. Ja hyväähän tästä tuli.
Pohja:
150g voita
1,5 dl sokeria
3 keltuaista
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos ja maito taikinaan vuorotellen vatkaten. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Esipaista 175 asteessa alatasolla n. 10 minuuttia. Valmista sillä aikaa marenki.
Marenki:
3 valkuaista
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokerit vähitellen vatkaten joukkoon. Levitä pohjan päälle ja jatka paistamista 175 asteessa uunin alatasolla n. 20-30 minuuttia kunnes marenki on kullanruskeaa ja pohja kypsää.
Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 purkki rahkaa
n. puoli litraa raparperipaloja
1 dl sokeria
0,5 dl vettä
2 liivatelehteä
Tuoreita mansikoita
Päälle vaahdotettua vaniljakastiketta
Laita liivatteet likomaan kylmään veteen. Keitä raparpereja, sokeria ja vettä kiisselimäiseksi. Ota 0,5 dl nestettä lasiin ja sekoita liivatteet siihen. Vatkaa kerma, lisää rahka joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää kerma-rahkaan raparperit ja liivateseos. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa.
Kun pohja on jäähtynyt leikkaa se kahteen osaan. Täytä raparperirahkalla ja tuoreilla mansikkasiivuilla. Laita toinen pohjaosa päälle ja levitä halutessasi vielä vaniljavaahto päälle. Itse koristelin vielä kurtturuusun terälehdillä.
