Valkosuklainen mangojuustokakku

Pääsiäisen aikoihin on aina pakko tehdä jotain keltaista kakkua. Menen tänä vuonna kotiseudulleni Savon maille pääsiäistä viettämään ja äidin lammaspaistin jälkkärinä saattaisi maistua tällainen versio mangojuustokakusta. Testasin tätä pieneen 15 sentin vuokaan ja ohjeen määrät on siten pienelle kakulle mitoitettu. Kaksinkertaistamalla määrät saa normaalikokoisen kakun.

Pohja:
100 g digestivekeksejä
50 g voita

Täyte:
1 dl kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
75 g valkosuklaata
3 liivatelehteä
1,5 rkl vettä

Koristeeksi säilykemangoviipaleita.

Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita ne keskenään. Painele kevyesti leivinpaperilla vuoratun vuoan päälle. Laita liivatteet likomaan kylmään veteen. Vaahdota kerma, lisää joukkoon tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Kiehauta vesi ja lisää pehmenneet liivatteet. Sekoita liivatevesi nopeasti täytteen joukkoon. Kun kakku on hyytynyt jääkaapissa jonkun aikaa asettele mangoviipaleet täytteen päälle. Anna hyytyä ainakin neljä tuntia ennen tarjoilua.

Iso 70-vuotissynttärikakku

Kaveripariskunta vietti yhteissynttäreitä kun toinen täytti 30 ja toinen 40 vuotta. Synttärijuhliin tuli tehtyä tällainen kakku.

Pohja:

12 kananmunaa
4,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
3 dl perunajauhoja
4,5 tl leivinjauhetta
6 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi pikkuhiljaa munavaahtoon sekoittaen taikinaa varovasti nostellen puuhaarukalla tms. Kaada 1/3 taikinasta syvälle uunipellille ja levitä se tasaiseksi. Paista 200 asteessa n. 8 minuuttia. Paista samalla tavalla loputkin taikinasta (tästä tulee siis kolme pellillistä). Kumoa pohjat leivinpaperin päälle heti paistamisen jälkeen ja anna jäähtyä.

Täyte:

5 dl kuohukermaa
200 g vaniljarahkaa
250 g suklaata (meillä käytössä maitosuklaa)

Vaahdota kerma, lisää joukkoon vaniljarahka ja sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa kakkupohjat sydämen muotoisiksi. Kostuta vaniljasokerilla maustetulla vedellä tai maidolla jokainen kerros ja lado päälle kunnon satsi suklaatäytettä. Kun kakku on koottu laita se jähmettymään jääkaappiin.

Koristeina meillä oli tavallista sekä mansikkakermavaahtoa ja tummasta suklaasta kirjoitettu teksti.