Sain seurakseni innokkaan leipurioppilaan viime lauantaina. 8-vuotias neiti olisi halunnut leipoa mansikkakakkua, mutta mansikoita ei pakastimesta tällä kertaa löytynyt joten päätimme tehdä suklaakakulle täytteen mustikoista ja vadelmista valkosuklaavaahdolla höystettynä.
Pohja:
5 (huoneenlämpöistä) kananmunaa
sokeria
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
vehnäjauhoja
Täyte:
200g valkosuklaata
4 dl kuohukermaa
mustikoita ja vadelmia
kostutukseen vadelmamehua
Kuorrutus:
150g maitosuklaata
1 dl kuohukermaa
Reunoille kermavaahtoa
Mittaa kananmunat lasiin. Ota samankokoinen lasi, johon laitat saman verran sokeria kuin munia on viereisessä lasissa. Ota kolmas samanlainen lasi, johon laitat kaakaojauheen, leivinjauheen sekä vehnäjauhoja sen verran, että niitäkin on lasissa tilavuudeltaan yhtä paljon kuin munia ja sokeria. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Vatkata saa sitten mieluummin liian pitkään, mikään vartin vatkauskaan ei välttämättä riitä (25 minuuttia alkaa jo riittää). Kun vaahto on valkoista ja sopivan kuohkeaa lisää joukkoon varovasti siivilän läpi jauhoseos ja kääntele se varoen puuhaarukalla taikinan joukkoon. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 45 minuuttia.
Valmista kakun paistuessa täyte. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi, ja lisää hieman jäähtynyt suklaasula joukkoon. Älä enää vatkaa, vaan sekoita varovaisesti seos tasaiseksi.
Voit kokeilla kakun kypsyyttä haarukalla tai hammastikulla. Jos tikkuun jää raakaa taikinaa, on kakku raaka. Jos taas tikku tai haarukka on puhdas kakkuun pistämisen jälkeen on kakku luultavasti kypsä. Anna kakun vielä jäähtyä kunnolla ja leikkaa se sitten kolmeksi levyksi. Kostuta levy mehulla ja lado sitten päälle marjat ja kerros valkosuklaavaahtoa. Laita päälle toinen levy ja kostuta sekä täytä sekin. Päällimmäisen levyn päälle voi laittaa esim. leikkuulaudan painoksi ja sen jälkeen kakku siirretään jääkaappiin hieman jähmettymään.
Tällä aikaa voit valmistaa kuorrutuksen ja kermavaahdon. Sulata suklaa mikrossa ja kuumenna kerma kattilassa. Kerma ei saa kuitenkaan kiehua! Kun kerma on kuumentunut ota kattila liedeltä ja kaada suklaasula joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja anna hieman jäähtyä. Kaada sitten kuorrute kakun päälle ja sen jälkeen viimeistele reunat vielä kermavaahdolla. Koristelu tehtiin pikkuneidin mieltymysten mukaan sinisillä ja vaaleanpunaisilla nonparelleilla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti