Voisilmäpeliä -blogista löytyi ohje "maailman parhaille hampurilaissämpylöille". Pakko kokeilla! Meilläkin tykätään tehdä kotitekoisia hampurilaisia usein viikonloppuruuaksi, mutta sämpylöiden kanssa on aina pieniä ongelmia. Kotitekoiset sämpylät tuppaavat olla liian raskaita ja maistuvat hiivalle (niin hyviä kuin ne ovatkin uunituoreina pelkän voin kanssa nautittuna), kun taas kaupan sämpylät ovat, no, kaupan sämpylöitä... Koostumukseltaan hampurilaisiin parempia, ilmavampia, mutta ehkä vähän mauttomia. Onko tässä vastaus sämpyläongelmaan? KYLLÄ! :)
10 sämpylää:
2,5 dl vettä
5 rkl maitoa
2,5 tl hiivaa
2,5 rkl sokeria
2 kananmunaa
n. 10 dl vehnäjauhoja (käytin 5 dl täysjyvävehnää ja 5 dl hiivaleipäjauhoja)
2 tl suolaa
4 rkl pehmeää voita
Seesaminsiemeniä
Lämmitä maito ja vesi lämpimäksi. Sekoita joukkoon hiiva ja sokeri. Anna seistä 5 minuuttia. Yhdistä jauhot ja suola. Nypi pehmeä voi jauhosuolaseoksen joukkoon. Vatkaa muna kevyesti eri astiassa. Yhdistä lopuksi kaikki aineet ja sekoittele puuhaarukalla taikinaksi. Vaivaa löysää taikinaa jauhotetulla pöydällä. Jauhoja joutuu käyttämään vaivaamisvaiheessa jonkin verran, jotta taikina muuttuu löysästä kimmoisammaksi, mutta mitä vähemmän niin sen parempi. Vaivaa löysähkö taikina palloksi ja laita se sitten kulhossa kohoamaan lämpimään paikkaan liinan alle pariksi tunniksi. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, pyörittele siitä leivinpaperin päällä kymmenen palloa (viis palloa per leivinpaperi). Litistä palloja vähän ja jätä taas kohoamaan pariksi tunniksi liinan alle. Voitele kohonneet sämpylät vedellä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia. Huom! Laita paistovaiheessa uunin alatasolle vuoka, jossa on muutama desi vettä. Näin uuni pysyy kosteana.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti