Amerikkalainen juustokakku

Uunissa paistettava juustokakku on yksi niistä resepteistä mitä olen halunnut kokeilla jo vuosia mutta en ole saanut aikaiseksi. Ensimmäisen kerran ajatus tuli mieleeni kun katsoin frendien juustokakku -jaksoa joskus kauan sitten. Ohjeen katsoin kotikokin sivuilta mutta muokkailin siitä oman versioni. Käytin 600 g tuorejuuston sijaan 300 g juustoa ja 200 g rahkavalmistetta. Sokeriakin laitoin vähemmän kuin kotikokin ohjeessa, joten tätä voisi melkein kutsua kevyeksi kakuksi. :)

Pohja:
n. 300g digestivekeksejä
120 g voita

Täyte:
300 g Philadelphia tuorejuustoa
200 g sitruuna rahkavalmistetta (Valio)
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl maissitärkkelystä
1 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan kuori ja mehu

Hienonna keksit ja sekoita murut sulan voin kanssa. Painele tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi seokseksi ja kaada pohjan päälle. Paista 170 asteessa uunin alatasolla n. 1h 10min. Tarjoa vasta seuraavana päivänä jos maltat odottaa. :)

Omenamuffinsit

Tuli leipomisfiilis mutta en halunnut lähteä kauppaan. Halusin siis leipoa jotain helppoa ja nopeaa mihin ainekset löytyisi kotoa. Lopputuloksena syntyi omenamuffinseja.

n. 12 muffinsia

100 g voita
0,75 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,75 dl maitoa
n. 3 rkl omenasosetta

täyte:

1 omena
kanelia ja sokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi omenasose ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinsivuokiin. Pilko omena paloiksi ja pyörittele ne kanelisokerissa. Painele omenapalat syvälle taikinan sisälle muffinsivuokiin. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

Mansikkakermakakku

Pääsiäisenä vietettiin siskon ja hänen miehensä kihlajaisia kotiseudullani. Sisko halusi kahvipöytään perinteisen mansikkakermakakun. Itse leivon melko harvoin täytekakkuja joten olikin tosi mukavaa tehdä tällaista vähän perinteisempää kakkua. Täytteessä käytimme kotimaisia pakastemansikoita mutta päällä olevassa mansikkakiilteessä on käytetty tuoreita ulkomaisia mansikoita. Ne eivät maistuneet ollenkaan mansikalle, tai korkeintaan raaoille sellaisille, mutta päällä olevan hyytelösokerikiilteen ansiosta saivat mukavasti makeutta niin että kakkua syödessä ne maistuivat siltä miltä pitikin. Ihan tuli kesä mieleen. :)

Pohja:

5 kananmunaa
sokeria
vehnä- ja perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Riko munat lasiin. Ota samanlainen lasi viereen ja mittaa siihen sokeria yhtä paljon kuin kananmunia on toisessa lasissa. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (saa vatkata kauan!). Mittaa lasiin vielä lopuksi vehnä- ja perunajauhoja(puolet ja puolet) yhtä paljon kuin mitä sokeria ja munia oli. Lisää jauhoihin vielä leivinjauhe. Sekoita ja lisää jauhoseos munasokerivaahtoon puuhaarukalla varovasti nostellen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 minuuttia.

Täyte:

2 dl kuohukermaa
purkki maitorahkaa
mansikoita
sokeria, vaniljasokeria

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon rahka, (sulaneet) mansikat ja sokeria maun mukaan.

Leikkaa kakku kolmeksi levyksi. Kostuta jokainen levy mehulla tai vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Itse käytimme pakastemansikoista sulatuksessa irronnutta nestettä minkä maustoimme vaniljasokerilla. Levitä täytettä levyjen väliin.

Koristelu:

Tuoreita mansikoita
mansikkahilloa
2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria
3-4 dl kuohukermaa

Leikkaa tuoreet mansikat siivuiksi. Levitä mansikkahilloa kakun päälle jotta mansikkasiivut tarttuvat siihen kiinni. Kiehauta 2 dl vettä ja lisää siihen hyytelösokeri paketin ohjeen mukaan. Anna jäähtyä hieman ja levitä sokeriliemi sitten lusikalla mansikoiden päälle. Vaahdota kerma, levitä sitä ensin veitsellä kakun reunoille ja koristele sen jälkeen pursotinpussilla.

Tämän kakun muuten voi valmistaa koristelua vaille valmiiksi edellisenä päivänä jääkaappiin. Oikeastaan näin melkein kannattaakin tehdä, jotta kakku ehtii kostua ja mehevöityä sopivasti.