Mansikkakermakakku

Pääsiäisenä vietettiin siskon ja hänen miehensä kihlajaisia kotiseudullani. Sisko halusi kahvipöytään perinteisen mansikkakermakakun. Itse leivon melko harvoin täytekakkuja joten olikin tosi mukavaa tehdä tällaista vähän perinteisempää kakkua. Täytteessä käytimme kotimaisia pakastemansikoita mutta päällä olevassa mansikkakiilteessä on käytetty tuoreita ulkomaisia mansikoita. Ne eivät maistuneet ollenkaan mansikalle, tai korkeintaan raaoille sellaisille, mutta päällä olevan hyytelösokerikiilteen ansiosta saivat mukavasti makeutta niin että kakkua syödessä ne maistuivat siltä miltä pitikin. Ihan tuli kesä mieleen. :)

Pohja:

5 kananmunaa
sokeria
vehnä- ja perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Riko munat lasiin. Ota samanlainen lasi viereen ja mittaa siihen sokeria yhtä paljon kuin kananmunia on toisessa lasissa. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (saa vatkata kauan!). Mittaa lasiin vielä lopuksi vehnä- ja perunajauhoja(puolet ja puolet) yhtä paljon kuin mitä sokeria ja munia oli. Lisää jauhoihin vielä leivinjauhe. Sekoita ja lisää jauhoseos munasokerivaahtoon puuhaarukalla varovasti nostellen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 minuuttia.

Täyte:

2 dl kuohukermaa
purkki maitorahkaa
mansikoita
sokeria, vaniljasokeria

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon rahka, (sulaneet) mansikat ja sokeria maun mukaan.

Leikkaa kakku kolmeksi levyksi. Kostuta jokainen levy mehulla tai vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Itse käytimme pakastemansikoista sulatuksessa irronnutta nestettä minkä maustoimme vaniljasokerilla. Levitä täytettä levyjen väliin.

Koristelu:

Tuoreita mansikoita
mansikkahilloa
2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria
3-4 dl kuohukermaa

Leikkaa tuoreet mansikat siivuiksi. Levitä mansikkahilloa kakun päälle jotta mansikkasiivut tarttuvat siihen kiinni. Kiehauta 2 dl vettä ja lisää siihen hyytelösokeri paketin ohjeen mukaan. Anna jäähtyä hieman ja levitä sokeriliemi sitten lusikalla mansikoiden päälle. Vaahdota kerma, levitä sitä ensin veitsellä kakun reunoille ja koristele sen jälkeen pursotinpussilla.

Tämän kakun muuten voi valmistaa koristelua vaille valmiiksi edellisenä päivänä jääkaappiin. Oikeastaan näin melkein kannattaakin tehdä, jotta kakku ehtii kostua ja mehevöityä sopivasti.