Kinuskinen mansikka-raparperitäytekakku

Tässäpä oma synttärikakkuni 28-vuotispäivänäni. :)

Kuuden munan täytekakkupohja:

6 huoneenlämpöistä kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Ota kolme samankokoista lasia. Riko munat yhteen lasiin, kaada saman verran sokeria toiseen lasiin ja kolmanteen laita puolet vehnä- ja puolet perunajauhoja sekä 2 tl leivinjauhetta. Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhoseos siivilän läpi vähitellen puuhaarukalla sekoitellen. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla 170 asteessa n. 40 minuuttia.

Täyte:

250 g mansikoita
pari pakasterasiallista raparpereja
200 g vaniljarahkaa
2 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä
vaniljasokeria ja sokeria
kostuttamiseen mansikkamehua

Käytin pakastemansikoita ja -raparpereja, joten sain kostuttamiseen sekä liivatteeseen tarvittavan mehun niistä. Sulata siis mansikat ja raparperit ja survo niistä siivilän päällä mehu talteen. Laita liivatteet likomaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon vaniljarahka, mansikat, raparperit ja sokeria maun mukaan. Kiehauta n. 0,5 dl mehua ja sekoita pehmenneet liivatelehdet joukkoon. Kaada täytteeseen ja laita jääkaappiin hetkeksi.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta jokainen kakkulevy mehulla ja lado päälle täytettä. Kakun täyttäminen kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä jos mahdollista, niin se ehtii mehevöitymään ja kostumaan tarpeeksi.

Kinuskipäällinen:

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Kuumenna kerma ja sokeri kattilassa ja anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen n. 5 minuuttia. Anna kinuskin vähän jäähtyä ennen kuin kaadat sen kakun päälle, ei kuitenkaan liikaa jotta se on vielä valuvaa. Kaada kinuski kakun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa. Koristele kermavaahdolla (itse käytin vaniljakreemijauhetta kermavaahdossa jotta siitä tuli jämäkämpää).