Valkosuklainen mangojuustokakku

Pääsiäisen aikoihin on aina pakko tehdä jotain keltaista kakkua. Menen tänä vuonna kotiseudulleni Savon maille pääsiäistä viettämään ja äidin lammaspaistin jälkkärinä saattaisi maistua tällainen versio mangojuustokakusta. Testasin tätä pieneen 15 sentin vuokaan ja ohjeen määrät on siten pienelle kakulle mitoitettu. Kaksinkertaistamalla määrät saa normaalikokoisen kakun.

Pohja:
100 g digestivekeksejä
50 g voita

Täyte:
1 dl kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
75 g valkosuklaata
3 liivatelehteä
1,5 rkl vettä

Koristeeksi säilykemangoviipaleita.

Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita ne keskenään. Painele kevyesti leivinpaperilla vuoratun vuoan päälle. Laita liivatteet likomaan kylmään veteen. Vaahdota kerma, lisää joukkoon tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Kiehauta vesi ja lisää pehmenneet liivatteet. Sekoita liivatevesi nopeasti täytteen joukkoon. Kun kakku on hyytynyt jääkaapissa jonkun aikaa asettele mangoviipaleet täytteen päälle. Anna hyytyä ainakin neljä tuntia ennen tarjoilua.

Raparperi-valkosuklaakakku

Isännän nimipäivää vietetään huomenna, ja heillä on töissä tapana tarjota merkkipäivien kunniaksi kahvileipää työporukalle. Se tarkoittaa sitä, että emäntä pääsee leipomaan ilman huolta hääpukuun mahtumisesta. :) Tämä kakku on melkein suoraan kopioitu Kinuskikissan ilmaveivistä koska kakku vaikutti niin herkulliselta. En tehnyt kakkua väärinpäin, eli ilmaveivi jäi omalta osaltani suorittamatta. Lisäksi koristeina käytin kiivisiivuja, sillä tuoreita mansikoita ei ollut saatavilla.

Pohja:

200g digestive-keksejä
100g voita

Raparperikiisseli:

500g raparpereja
2 dl sokeria
0,5 dl maissitärkkelystä

Täyte:

5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g valkosuklaata
2 kananmunan valkuaista
2 rkl sitruunamehua
1 rkl vettä

Valmista ensin kiisseli. Kuori raparperit ja pilko ne sentin palasiksi. Kaada raparperit ja sokeri kattilaan ja keitä noin viisi minuuttia. Ota lientä 0,5 dl kuppiin ja sekoita liemen joukkoon maissitärkkelys. Kaada seos takaisin kiisselin joukkoon ja keitä hetken aikaa vielä. Laita kiisseli jäähtymään esim. kylmään vesihauteeseen.

Murskaa keksit ja kaada sula voi joukkoon. Sekoita ja kaada leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjakakkuvuokaan. Laita liivatteet likomaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Sulata suklaa, notkista tuorejuusto vatkaimella ja lisää suklaasula joukkoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Yhdistä lopulta kermavaahto, valkuaisvaahto, suklaa-tuorejuusto sekä jäähtynyt raparperikiisseli. Kiehauta sitruunamehu ja vesi kattilassa ja lisää pehmenneet liivatteet nesteeseen. Kaada ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita. Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin hyytymään. Koristele kiiviviipaleilla tai tuoreilla mansikoilla.

Pääsiäisen mangojuustokakku

Pääsiäispyhien jälkiruuaksi piti saada jotain keltaista ja raikasta. Pääsiäisenä oli niin loistavat kelit että päätimme herättää grillin talviunilta, ja mukavasti maistui tämä juustokakku grilliherkkujen jälkkärinä.

pohja:
200 g kaurakeksejä
100 g voita

täyte:
1,5 dl kuohukermaa
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
tölkki säilykemangoja sokeriliemessä
0,5 dl mangojen sokerilientä
7 liivatelehteä
(ripaus sokeria)

kiille:
2 purkkia Piltti mangisosetta
3 liivatelehteä

Koristeina sitruunamelissan lehtiä ja sokerihelmiä.

Murskaa keksit ja lisää joukkoon sula voi. Sekoita ja kaada irtopohjavuoan pohjalle. Taputtele kevyesti seos tasaiseksi. Valmista täyte: Laita liivatteet likomaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja vaniljakastike vaahdoiksi eri astioissa. Yhdistä vaahdot. Soseuta mangoviipaleet esim. sauvasekoittimella ja sekoita sose tuorejuuston joukkoon. Lisää mango-tuorejuusto vanilja-kermavaahtoon ja sekoita tasaiseksi. (Lisää hieman sokeria, jos haluat tästä ei-niin-makeasta kakusta makeampaa.) Kiehauta sokeriliemi ja sekoita pehmenneet liivatteet siihen. Lisää liemi täytteen joukkoon ja sekoita. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa. Kiillettä varten liota liivatteita kylmässä vedessä, kiehauta mangososeet ja lisää liivatteet niihin. Kaada hyytyneen kakun päälle ja anna hyytyä edelleen esim. seuraavaan päivään (vähintään kuitenkin neljä tuntia). Koristele kakku.

Mokkajuustokakku

Löysin Kinuskikissan blogista Choko-cappuccinokakun ohjeen ja kahvinystävänä päätin kokeilla. Tietysti omat sovellukset tein ohjeeseen sen mukaan mitä kaapista löytyi. En viitsinyt ostaa esimerkiksi paketillista cappuccino-jauhepusseja pelkästään kakkua varten, mutta aikas ihanaa tästä tuli ilmankin.

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl vaahtoutuvaa vanilijakastiketta
100 g maitosuklaata
1,5 dl vahvaa kahvia
6 liivatelehteä

Koristeet:
Maitosuklaata
0,5 dl vispikermaa
0,5 dl vaahtoutuvaa vanilijakastiketta

Hienonna keksit muruksi ja kaada päälle sula voi. Sekoita ja kaada irtopohjavuokaan (leivinpaperin päälle). Laita liivatteet kylmään veteen ja keitä kahvi. Notkista tuorejuusto vatkaamalla, liuota liivatteet kuumaan kahviin ja lisää kahvi ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon vatkaten. Vatkaa vanilijakastike eri kulhossa ja lisää sitten vanilijavaahto tuorejuusto-kahviseokseen. Sulata suklaa ja lisää sekin lopuksi sekaan. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja.

Koristeita varten sulata suklaa ja tee minigrip-pussista tai vastaavasta pursotinpussi, jolla saat "piirrettyä" suklaasulasta kuvioita leivinpaperille. Laita leivinpaperi jääkaappiin jotta kuviot jähmettyvät ja siirrä ne sitten kakun päälle. Pursotuksia varten vaahdota kerma sekä vanilijakastike.

Päärynäinen valkosuklaakakku

Taas yksi versio aina luotettavasta valkosuklaajuustokakusta! Tällä kertaa piti käyttää joulusta yli jääneet jo pehmenneet päärynät ja päätin kokeilla miltä päärynä maistuu valkosuklaan kanssa. Ja hyvältähän se maistui. :)

Tee siis valkosuklaakakku muuten ohjeen mukaan, mutta veden sijaan liota pehmenneet liivatelehdet kiehuvaan päärynämehuun (0,5 dl). Lisää täytteeseen.

Päärynäpäällinen:
3-4 pehmeää, lähes ylikypsää päärynää
3 dl päärynämehua
2 liivatelehteä

Leikkaa päärynät siivuiksi ja asettele ne hyytyneen kakun päälle. Kiehauta 3 dl päärynämehua kattilassa ja sekoita kylmässä vedessä pehmenneet liivatelehdet mehun joukkoon. Anna mehun jäähtyä ja kaada se sitten päärynäsiivujen päälle. Anna hyytyä muutama tunti ennen tarjoilua.

Valkosuklaa-mustikkakakku

Valmista valkosuklaakakku ohjeen mukaan.
Kakun päälle:
2 purkkia mustikanmakuista vauvansosetta (esim. Muksu)
3 liivatelehteä
tuoreita mustikoita

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Kiehauta mustikkasose kattilassa ja lisää vedessä pehmenneet liivatelehdet, sekoita. Anna soseen jäähtyä kunnolla!!! Vasta kun se on kylmää, mutta ei vielä hyytynyttä voi soseen kaataa kakun päälle (jonka täytyy myös olla kunnolla hyytynyt!). Ripottele päälle tuoreet mustikat ja hyydytä vielä jääkaapissa.

Valkosuklaa-mansikkakakku

Tämä on herkkua... Yksinkertainen, nopea ja helppo ohje, ja ehdottomasti yksi suosikeistani! Alkuperäisen ohjeen löysin on Kinuskikissan blogista (www.kinuskikissa.fi), ja tätä herkkua olen tehnyt monilla erilaisilla sovelluksilla, kuten vadelma- tai karpalokoristuksilla. Tuoreet mansikat sopivat ehkä parhaiten mielestäni tähän kakkuun, vaikka kyllä hapan karpalokin tuo makua ihanasti. Valmistukseen menee aikaa 30-45 minuuttia.

Pohja:
200g Digestive-keksejä
100g voita

Täyte:
3 dl kuohukermaa
200g creme fraichea
1 kananmunan valkuainen
250g valkosuklaata
5 liivatelehteä
0,5 dl vettä

Koristeeksi:
tuoreita mansikoita
sitruunamelissan lehtiä

Murenna keksit muruksi ja lisää sulatettu voi joukkoon. Sekoita ja kaada irtopohjavuokaan. Painele hieman, mutta älä liikaa jotta pohjasta ei tule liian kova.
Täytettä varten vaahdota kerma ja lisää creme fraiche siihen. Vatkaa sitten valkuainen kunnolla vaahdoksi ja lisää seokseen. Laita liivatelehdet likomaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa, ja lisää sekin seokseen. Kiehauta pieni vesimäärä, puristele liivatteista liika vesi pois ja sekoita veteen. Lisää liivate-vesi täytteen joukkoon ja sekoita. Kaada lopuksi täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa hetken aikaa. Kun kakku on hieman hyytynyt, koristele. Jatka hyydyttämistä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään asti.