Aurakierreleivät

Tällainen ohje löytyi Makuturistin blogista. Alkuperäisessä ohjeessa täytteenä oli aurajuustoa, ja itse lisäsin vielä (tietenkin) valkosipulia... :)

2 leipää:
6 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
n. 6 dl täysjyvävehnäjauhoja
n. 6 dl hiivaleipäjauhoja
50 g voita

Paketti aurajuustoa
Juustoraastetta
Valkosipulia silputtuna
Sulatettua voita
Seesaminsiemeniä pinnalle

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita siihen hiiva, suola ja sokeri. Alusta jauhot vähitellen taikinaan ja lisää lopuksi voisula. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja anna sitten kohota noin tunnin ajan liinan alla. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja kauli ne levyiksi. Voitele levyt sulalla voilla, ripottele päälle aurajuusto sekä valkosipulisilppu. Kääri levyt rullalle ja nosta rullat pellille leivinpaperin päälle. Halkaise rullat pituussuunnassa keskeltä halki, mutta jätä ne toisesta päästä kiinni. Kieritä tangot toistensa ympärille ja anna kohota vielä hetki liinan alla. Voitele vedellä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Tomaattichilipuustit

Taas pientä suolaista naposteltavaa runsaalla valkosipulilla ja chilillä maustettuna. Näitä kannattaa nauttia kylmän maidon kera.

Pohja:
2 dl vettä
vajaa purkki tomaattipyrettä
3 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl chilijauhetta
n. 5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
Puoli tölkkiä tomaattimurskaa
loput tomaattipyrestä
puolikas sipuli
5 valkosipulinkynttä
2 lemon drop chiliä
1 isohko rocoto chili (tai puolikas paprika)
ripaus suolaa ja sokeria
loraus oliiviöljyä
juustoraastetta

Sekoita tomaattipyre lämpimään veteen ja liota hiiva joukkoon. Lisää mausteet. Vaivaa jauhot sekaan vähitellen. Vaivaa taikinasta pizzataikinan tyyppistä ja anna kohota noin puoli tuntia. Täytettä varten pilko sipuli, valkosipuli ja chilit pieneksi silpuksi. Lisää kaikki ainekset tomaattimurskaan ja sekoita sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi.

Kauli taikina pitkulaiseksi levyksi (n. 30x60 cm). Levitä tomaattitäytettä levylle tasaisesti. Lisää juustoraaste tomaattikastikkeen päälle. Kieritä levy rullalle kuin tekisit korvapuusteja. Leikkaa rulla 16 osaan ja asettele puustit oliiviöljyllä voideltuihin muffinsivuokiin pellille. Anna kohota vielä hetki liinan alla ja paista sen jälkeen 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Basilikapizza

Suomi pelasi loistavan finaalin jääkiekon mm-kisoissa, ja pitihän finaalin ajaksi olla asianmukaiset naposteltavat. Meillä katsottiin lätkäpeliä mutustellen tätä basilikapizzaa, ja tehtiinpä kaveriksi ihan tavallista chilipizzaakin.

Pohja (kahdelle pizzalle):

Puolikas annos pizzapohjasta

Basilika-öljy:

1 dl hyvää oliiviöljyä
ruukullinen tuoretta basilikaa
nippu tuoretta ruohosipulia
ripaus ruususuolaa
3 valkosipulinkynttä

Pinnalle juustoraastetta.

Hienonna yrtit ja valkosipulit pieneksi ja sekoita oliiviöljyn joukkoon. Itse sekoitin öljyn blenderillä jotta yrtit hajosivat kunnolla. Levitä öljy siveltimellä pizzapohjan päälle, ripottele juustoraastetta ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia. Koristele tuoreilla basilikanlehdillä.

Kanarulla

Tällainen kokeilu tuli tehtyä. Idean sain Henskiksen kanaisesta rullasta josta muokkailin oman näköisen version. Eli runsaasti valkosipulia ja chiliä. :) Täytteinä voi tietenkin käyttää muutakin kuin kanaa, melkein mitä tahansa jämiä mitä kaapeista löytyy joten tämä toimii loistavasti jämäruokana. Tällä ohjeella tulee kaksi isoa rullaa, tuossa kuvassa on siis puoliksi halkaistu pötkylä.

Taikina:
2 dl vettä
4 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 rkl oliiviöljyä

Kastike:
Puoli purkkia tomaattimurskaa
3 tuoretta/kuivattua chiliä
3 valkosipulinkynttä
1 rkl ranskankermaa

Kanatäyte:
Puolikas paprika
2 sipulia
250 g maustamattomia broilerinfilesuikaleita
suolaa
mustapippuria
öljyä paistamiseen
ananasta, jalapenoja

Sekoita murskattu valkosipuli veteen. Sekoita leivinjauhe ja suola jauhojen sekaan ja lisää joukkoon. Vaivaa tasaiseksi ja lopuksi lisää vielä öljy. Anna vetäytyä jääkaapissa sen aikaa kun valmistat kastikkeen ja täytteen.
Sekoita sauvasekoittimella tomaattimurskaan valkosipulisilppu, hienonnetut chilit ja ranskankerma. Paista kanat, sipulit ja paprikat pannulla kypsiksi. Lisää yrttisuola ja mustapippuri.


Jaa taikina kahteen osaan ja kauli leivinpaperin päällä levyiksi. Itse tein ensimmäisen rullan kanssa sen virheen että kaulin ja täytin levyn jauhotetulla pöydällä, ja arvatkaa vaan miten kävi kun yritin nostaa rullaa pellille leivinpaperin päälle... Rulla hajosi ja puolet täytteistä jäi pöydälle. Onneksi oli vielä toinen rulla pelastettavissa. Joten kannattaa kaulia suoraan leivinpaperilla! :) Levitä kaulitun taikinalevyn päälle kastiketta ja juustoraastetta. Laita kanatäytettä keskelle ja lisää päälle jalapenoviipaleita tai/ja ananasta. Kääri leivinpaperin avulla rullalle ja paista uunissa 200 asteessa vajaa puoli tuntia.

Valkosipuliset pestopuustit

Näitä olen tehnyt lehtitaikinasta joskus, mutta nyt päätin kokeilla Marielta saamani idean mukaisesti pizzataikinasta. Oli muuten ensimmäinen kerta kun teen jotain kuivahiivasta, joten kokeilu tämäkin. :)

16 puustia:

2 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl oliiviöljyä
5 valkosipulinkynttä
purkki pestoa
2 dl juustoraastetta

Liota hiiva ja suola kädenlämpöiseen veteen, alusta jauhot joukkoon ja lopuksi öljy. Anna taikinan kohota noin puoli tuntia. Kauli jauhotetulla pöydällä levyksi ja levitä pestokastiketta koko levylle. Ripottele päälle valkosipulisilppu ja juustoraastetta. Kääri levy rullalle ja jaa rulla 16 osaan. Paista puusteja muffinsivuoissa 200 asteessa n. 20 min. Voitelin muffinsivuoat varmuuden vuoksi tilkalla oliiviöljyä jotta kierteet eivät tarttuisi vuokiin kiinni. En osaa sanoa olisivatko tarttuneet ilman voitelua mutta nyt eivät ainakaan tarttuneet.

Quesadillas de Atún

Näitä olen halunnut aina tehdä, mutta koskaan en jostain syystä ole saanut aikaiseksi. Yleensä sitä on halunnut pysyä tutuissa ja turvallisissa tortilloissa jos texmexiä tekee mieli. Nyt kun olen hieman ahkerammin alkanut keräillä tänne näitä reseptejä niin olen surffaillut lukemattomien kokkausblogien sivuilla ja lähes kaikilta on löytynyt quesadillat, joten pitihän minunkin kokeilla. :) Hyviä tuli.

4 kokonaista quesadillaa:
Paketti tortillalättyjä
Purkki tonnikalaa paloina öljyssä
Taco- tai salsakastiketta
8 valkosipulin-
kynttä
Oliiviöljyä
Juusto-
raastetta
Jalapeno-
viipaleita

Pilko valkosipuli pieneksi silpuksi ja kaada päälle tilkka oliiviöljyä. Laita yksi tortilla kuumalle pannulle ja levitä kastiketta letulle. Kasaa päälle juustoraastetta, tonnikalaa, öljyistä valkosipulisilppua ja jalapenoviipaleita. Laita toinen lettu päälle ja käännä koko systeemi varovasti. Yhtä quesadillaa ei tarvitse kovin pitkään paistaa (eikä liian kovalla lämmöllä!). Kun juusto on sulanut lätyn väliin on quesadilla valmis. Jaa pizzaleikkurilla neljään osaan ja tarjoa heti kuumana!

Chilicious Pizza Margarita

Extratulinen ja -valkosipulinen tomaattipizza jonka rasvaisuuden takaa tuplajuusto! :) Tomaattikastike kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä jääkaappiin, jotta väsyneenä ja mahdollisesti huonovointisena ei tarvitse alkaa liikoja säätämään. Mikään pikapizza tämä ei siis täytteiden puutteesta huolimatta ole, vaan oikean maun saaminen kastikkeeseen voi viedä aikaa. Kastiketta voi myös hauduttaa liedellä mahdollisimman pitkään jotta maut todella tuntuvat, mutta tässä se on vain sekoitettu sauvasekoittimella ilman kuumentamista.

Pohja (4 pellillistä):
5dl haaleaa vettä
50 g hiivaa
0,5 tl suolaa
n.10-12 dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä

Liota murennettu hiiva veteen, lisää suola sekoita. Lisää jauhoja vähitellen sekoittaen vispilällä niin kauan kunnes taikina on sen verran paksua ettei vispilällä sekoittaminen onnistu. Vaivaa taikinaa sen jälkeen kädellä ja lisäile jauhoja sen verran että taikinasta tulee mukavan pehmeää ja kimmoisaa. Lisää öljy ja tarvittaessa vielä hieman jauhoja, ja alusta kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Tässäkin liian löysä taikina on parempi kuin liian kova, sillä kaulimisvaiheessa voi vielä lisätä jauhoja jos taikina tuntuu vielä liian löysältä. Laita taikinakulho liinan alle lämpimään paikkaan kohoamaan reiluksi puoleksi tunniksi. Kun taikina on kohonnut kunnolla jaa se jauhotetulla pöydällä neljään osaan. Pyörittele ja vaivaa taikinapaloja pöydällä hetken aikaa, ja kauli ne lopuksi pellin kokoisiksi levyiksi.

Tomaattikastike:
tölkki valmista tomaattimurksaa
2-3 tuoretta tomaattia
1 sipuli
8 valkosipulinkynttä
5 tuoretta tai kuivattua kokonaista chiliä (tässä kolme lemon droppia ja kaksi inca red droppia)
0,5 dl oliiviöljyä
ripaus sokeria
ripaus suolaa
mustapippuria


Hienonna chilit ja valkosipulit pieneksi silpuksi ja lisää ne oliiviöljyn sekaan. Anna öljyn maustua mahdollisimman pitkään, joten tämä vaihe kannattaa tehdä ensimmäisenä ennen taikinan valmistusta tai vaikka edellisenä päivänä jos mahdollista. Kaada tomaattimurska kulhoon ja lisää öljy sekaan. Pilko sipuli pieneksi silpuksi ja tomaatit paloiksi ja lisää nekin kulhoon sokerin, suolan ja mustapippurin kanssa. Sekoita sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi. Maistele ja lisää mausteita tarvittaessa. Levitä tasainen kerros kastiketta pizzapohjille ja lisää päälle kunnolla juustoraastetta. Paista uunissa 225 asteessa kunnes juusto on saanut väriä.

Rieskarullat

Tämä tunnettu herkku löytyy erilaisilla täytteillä monista blogeista joita luen. Näin tulisella täytteellä en ole kuitenkaan rulliin törmännyt. Valkosipulin ja chilin määrää voi vähentää tai lisätä, mutta tällä ohjeella tulee jo melko tujakkaa tavaraa. Rieskoina käytin Fazerin täysjyvärieskoja, joita on 8 levyä pussissa. Lisäksi tarvitset jäävuorisalaattia tai jotain muuta salaattia.

Tonnikala-chilitäyte:

purkki tonnikalaa paloina öljyssä
purkki valkosipulin makuista tuorejuustoa
puolikas sipuli
yksi paprika
2-3 valkosipulin kynttä
2-3 chiliä (itse käytin lajikkeina 2 lemon droppia ja 1 inca red drop)
(mustapippuria)

Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää tonnikala ja vatkaa se tuorejuustoon. Silppua sipuli ja paprika pieneksi, lisää täytteeseen murskatun valkosipulin ja chilin kanssa.

Helppo "tsatsiki"-täyte:

yksi kurkku
2 valkosipulin kynttä
purkki ruohosipulituorejuustoa
tuoretta ruohosipulia
tuoretta minttua
valkopippuria

Kurkku kannattaa valuttaa, eli laittaa hienonnettu kurkku siivilään kulhon päälle tms. vaikkapa yön yli. Muitakin nesteenpoisto tekniikoita kurkulle on, mutta tässä vain yksi. Kun kurkkusilppu on valunut, lisää sen joukkoon tuorejuusto sekä hienonnetut valkosipulit ja yrtit ja sekoita.

Perinteisempi savulohitäyte:

n.250g kylmäsavulohta
purkki ruohosipulituorejuustoa
purkki kevyt ranskankermaa
puolikas sipuli
1 valkosipulinkynsi
paprika
valkopippuria

Hienonna lohi, sipuli ja paprika ja sekoita ainekset keskenään.

Laita rieskalevyn päälle täytettä ja täytteen päälle salaatinlehtiä. Kieritä rullaksi ja laita valmiit rullat jääkaappiin folioon suojattuna. Anna rullien mehevöityä muutama tunti jääkaapissa, ja leikkaa rullat osiin vasta sitten.