Nimiäistarjoilut

Pienen Aarnin nimijuhlia vietettiin viikko sitten. En jaksanut kokeilla mitään uusia kakkureseptejä, joten mentiin vanhoilla hyväksi havaituilla kakkusilla. Tein juhliin suklaakakkua mokkatäytteellä (kakku ilman chiliä) sekä tämän kinuskikakun mutta täytteeksi laitoin kauden mukaisesti punaisia ja mustia viinimarjoja, joita kasvaa äitini pihalla paljon. Suklaakakun koristeena on marsipaanikuorrutus sekä -tossut, jotka tein tämän ohjeen mukaan. Tarjolla oli myös kinkku- ja kasvispiirakkaa (ohjeet tulee myöhemmin) sekä rieskarullia savuporo- ja kylmäsavulohitäytteellä. Kuvassa on yksi tyhjä lautanen mikä odottelee cocktailpiirakoita uunista. :)

Mokkatäyte suklaakakkuun:

100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100 g maitosuklaata
0,75 dl vahvaa kahvia
2 liivatelehteä

Notkista tuorejuusto vatkaimella. Vaahdota vaniljakastike eri kulhossa ja lisää tuorejuuston joukkoon. Lisää sulatettu suklaa. Liota liivatteita kylmässä vedessä ja sekoita ne kuumaan kahviin. Kaada ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita. Anna täytteen jähmettyä hetken ennen kakun täyttämistä. Tämä suklaakakku ei varsinaisesti ole täytekakku joten sitä ei tarvitse välttämättä kostuttaa millään.

Viinimarjatäyte kahteen väliin:

2 dl kuohukermaa
purkki maitorahkaa
vajaa litra viinimarjoja
sokeria, vaniljasokeria

Vaahdota kerma, lisää rahka ja viinimarjat ja makeuta lopuksi sokereilla. Kostuta kakku ennen täyttöä!

Rieskarullat

Tämä tunnettu herkku löytyy erilaisilla täytteillä monista blogeista joita luen. Näin tulisella täytteellä en ole kuitenkaan rulliin törmännyt. Valkosipulin ja chilin määrää voi vähentää tai lisätä, mutta tällä ohjeella tulee jo melko tujakkaa tavaraa. Rieskoina käytin Fazerin täysjyvärieskoja, joita on 8 levyä pussissa. Lisäksi tarvitset jäävuorisalaattia tai jotain muuta salaattia.

Tonnikala-chilitäyte:

purkki tonnikalaa paloina öljyssä
purkki valkosipulin makuista tuorejuustoa
puolikas sipuli
yksi paprika
2-3 valkosipulin kynttä
2-3 chiliä (itse käytin lajikkeina 2 lemon droppia ja 1 inca red drop)
(mustapippuria)

Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää tonnikala ja vatkaa se tuorejuustoon. Silppua sipuli ja paprika pieneksi, lisää täytteeseen murskatun valkosipulin ja chilin kanssa.

Helppo "tsatsiki"-täyte:

yksi kurkku
2 valkosipulin kynttä
purkki ruohosipulituorejuustoa
tuoretta ruohosipulia
tuoretta minttua
valkopippuria

Kurkku kannattaa valuttaa, eli laittaa hienonnettu kurkku siivilään kulhon päälle tms. vaikkapa yön yli. Muitakin nesteenpoisto tekniikoita kurkulle on, mutta tässä vain yksi. Kun kurkkusilppu on valunut, lisää sen joukkoon tuorejuusto sekä hienonnetut valkosipulit ja yrtit ja sekoita.

Perinteisempi savulohitäyte:

n.250g kylmäsavulohta
purkki ruohosipulituorejuustoa
purkki kevyt ranskankermaa
puolikas sipuli
1 valkosipulinkynsi
paprika
valkopippuria

Hienonna lohi, sipuli ja paprika ja sekoita ainekset keskenään.

Laita rieskalevyn päälle täytettä ja täytteen päälle salaatinlehtiä. Kieritä rullaksi ja laita valmiit rullat jääkaappiin folioon suojattuna. Anna rullien mehevöityä muutama tunti jääkaapissa, ja leikkaa rullat osiin vasta sitten.

Perunarieskat eilisistä muusin jämistä

Tämä on ehkä maailman helpoin ja nopein ohje! Kaapista ei tarvitse löytyä kuin edellisen päivän perunamuusin jämät, yksi kananmuna sekä jauhoja. Herkullista iltapalaa, ja itse olen tehnyt näitä joskus myös kiireettöminä sunnuntai-aamuina. Valmistusaika kun on huimat 10 minuuttia plus paistoaika, niin heräämisestä puolen tunnin kuluttua on kahvin kanssa tarjolla tuoretta rieskaa.

Pellillinen (8-9 kpl):

3-4 dl perunamuusia
1 muna
2-3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa

Vatkaa muna muusin joukkoon, lisää suola ja jauhot. Nostele löysästä taikinasta pellin päälle kasoja, ja painele kasat pyöreiksi rieskoiksi jauhotetuin käsin. Pistele haarukalla reikiä ja paista 250 asteessa niin että rieskat saavat hieman väriä, n. 10-15 minuuttia. Tarjoile lämpiminä oikean voin kanssa.