Nimiäistarjoilut

Pienen Aarnin nimijuhlia vietettiin viikko sitten. En jaksanut kokeilla mitään uusia kakkureseptejä, joten mentiin vanhoilla hyväksi havaituilla kakkusilla. Tein juhliin suklaakakkua mokkatäytteellä (kakku ilman chiliä) sekä tämän kinuskikakun mutta täytteeksi laitoin kauden mukaisesti punaisia ja mustia viinimarjoja, joita kasvaa äitini pihalla paljon. Suklaakakun koristeena on marsipaanikuorrutus sekä -tossut, jotka tein tämän ohjeen mukaan. Tarjolla oli myös kinkku- ja kasvispiirakkaa (ohjeet tulee myöhemmin) sekä rieskarullia savuporo- ja kylmäsavulohitäytteellä. Kuvassa on yksi tyhjä lautanen mikä odottelee cocktailpiirakoita uunista. :)

Mokkatäyte suklaakakkuun:

100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100 g maitosuklaata
0,75 dl vahvaa kahvia
2 liivatelehteä

Notkista tuorejuusto vatkaimella. Vaahdota vaniljakastike eri kulhossa ja lisää tuorejuuston joukkoon. Lisää sulatettu suklaa. Liota liivatteita kylmässä vedessä ja sekoita ne kuumaan kahviin. Kaada ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita. Anna täytteen jähmettyä hetken ennen kakun täyttämistä. Tämä suklaakakku ei varsinaisesti ole täytekakku joten sitä ei tarvitse välttämättä kostuttaa millään.

Viinimarjatäyte kahteen väliin:

2 dl kuohukermaa
purkki maitorahkaa
vajaa litra viinimarjoja
sokeria, vaniljasokeria

Vaahdota kerma, lisää rahka ja viinimarjat ja makeuta lopuksi sokereilla. Kostuta kakku ennen täyttöä!

Mokkapalat

Mokkapaloja tein lapsena usein, ja ne ovat olleet vakiotarjottavaa kaikennäköisissä kekkereissä. Vaikka nykyisin tulee leivottua tosi usein, en tätä perinteistä herkkua ole tehnyt vuosikausiin. Tässäpä siis oma versioni mokkapaloista. Ohjeesta tulee yksi uunipellillinen.

Pohja:
300 g voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
2,5 dl maitoa
6 dl vehnäjauhoja
6 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria

Kuorrutus:
150 g voita sulatettuna
n. 8 dl tomusokeria
1,5 dl vahvaa kahvia
6 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten samalla. Yhdistä kuivat ainekset ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Tasoita lastalla ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään tasaiseksi ja anna jähmettyä.

Kumoa pohja jäähtyneenä ylösalaisin leivinpaperille. Levitä kuorrutus pohjan päälle ja koristele esim. nonparelleilla.

Mokkajuustokakku

Löysin Kinuskikissan blogista Choko-cappuccinokakun ohjeen ja kahvinystävänä päätin kokeilla. Tietysti omat sovellukset tein ohjeeseen sen mukaan mitä kaapista löytyi. En viitsinyt ostaa esimerkiksi paketillista cappuccino-jauhepusseja pelkästään kakkua varten, mutta aikas ihanaa tästä tuli ilmankin.

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl vaahtoutuvaa vanilijakastiketta
100 g maitosuklaata
1,5 dl vahvaa kahvia
6 liivatelehteä

Koristeet:
Maitosuklaata
0,5 dl vispikermaa
0,5 dl vaahtoutuvaa vanilijakastiketta

Hienonna keksit muruksi ja kaada päälle sula voi. Sekoita ja kaada irtopohjavuokaan (leivinpaperin päälle). Laita liivatteet kylmään veteen ja keitä kahvi. Notkista tuorejuusto vatkaamalla, liuota liivatteet kuumaan kahviin ja lisää kahvi ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon vatkaten. Vatkaa vanilijakastike eri kulhossa ja lisää sitten vanilijavaahto tuorejuusto-kahviseokseen. Sulata suklaa ja lisää sekin lopuksi sekaan. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja.

Koristeita varten sulata suklaa ja tee minigrip-pussista tai vastaavasta pursotinpussi, jolla saat "piirrettyä" suklaasulasta kuvioita leivinpaperille. Laita leivinpaperi jääkaappiin jotta kuviot jähmettyvät ja siirrä ne sitten kakun päälle. Pursotuksia varten vaahdota kerma sekä vanilijakastike.