Valkosuklaa-mustikkakakku

Valmista valkosuklaakakku ohjeen mukaan.
Kakun päälle:
2 purkkia mustikanmakuista vauvansosetta (esim. Muksu)
3 liivatelehteä
tuoreita mustikoita

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Kiehauta mustikkasose kattilassa ja lisää vedessä pehmenneet liivatelehdet, sekoita. Anna soseen jäähtyä kunnolla!!! Vasta kun se on kylmää, mutta ei vielä hyytynyttä voi soseen kaataa kakun päälle (jonka täytyy myös olla kunnolla hyytynyt!). Ripottele päälle tuoreet mustikat ja hyydytä vielä jääkaapissa.

Rieskarullat

Tämä tunnettu herkku löytyy erilaisilla täytteillä monista blogeista joita luen. Näin tulisella täytteellä en ole kuitenkaan rulliin törmännyt. Valkosipulin ja chilin määrää voi vähentää tai lisätä, mutta tällä ohjeella tulee jo melko tujakkaa tavaraa. Rieskoina käytin Fazerin täysjyvärieskoja, joita on 8 levyä pussissa. Lisäksi tarvitset jäävuorisalaattia tai jotain muuta salaattia.

Tonnikala-chilitäyte:

purkki tonnikalaa paloina öljyssä
purkki valkosipulin makuista tuorejuustoa
puolikas sipuli
yksi paprika
2-3 valkosipulin kynttä
2-3 chiliä (itse käytin lajikkeina 2 lemon droppia ja 1 inca red drop)
(mustapippuria)

Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää tonnikala ja vatkaa se tuorejuustoon. Silppua sipuli ja paprika pieneksi, lisää täytteeseen murskatun valkosipulin ja chilin kanssa.

Helppo "tsatsiki"-täyte:

yksi kurkku
2 valkosipulin kynttä
purkki ruohosipulituorejuustoa
tuoretta ruohosipulia
tuoretta minttua
valkopippuria

Kurkku kannattaa valuttaa, eli laittaa hienonnettu kurkku siivilään kulhon päälle tms. vaikkapa yön yli. Muitakin nesteenpoisto tekniikoita kurkulle on, mutta tässä vain yksi. Kun kurkkusilppu on valunut, lisää sen joukkoon tuorejuusto sekä hienonnetut valkosipulit ja yrtit ja sekoita.

Perinteisempi savulohitäyte:

n.250g kylmäsavulohta
purkki ruohosipulituorejuustoa
purkki kevyt ranskankermaa
puolikas sipuli
1 valkosipulinkynsi
paprika
valkopippuria

Hienonna lohi, sipuli ja paprika ja sekoita ainekset keskenään.

Laita rieskalevyn päälle täytettä ja täytteen päälle salaatinlehtiä. Kieritä rullaksi ja laita valmiit rullat jääkaappiin folioon suojattuna. Anna rullien mehevöityä muutama tunti jääkaapissa, ja leikkaa rullat osiin vasta sitten.

Juustosarvet

Juustosarvet ovat takuuvarma tarjoiluvaihtoehto erilaisiin juhliin. Iltapalanakin ne maistuvat mainiolta, mutta rasvaisuutensa takia ne ovat ehkä hieman raskasta naposteltavaa ennen nukkumaanmenoa. Jokatapauksessa juustosarvia on nopea ja helppo valmistaa, ja ne ovat juustonystävän herkkua!

32 kpl (kaksi pellillistä):

n. 6 dl Emmental -juustoraastetta
n. 7-8 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 prk kermaviiliä
1 dl ruokaöljyä
Lisäksi kananmuna voiteluun

Sekoita 4,5 dl juustoraatetta, vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää kermaviilit ja ruokaöljy ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina neljään osaan, ja kauli osa kerrallaan jauhotetulla pöydällä n. 1/2 sentin paksuisiksi pyöreiksi levyiksi. Jaa levyt taikinapyörällä 8 osaan. Laita täytteeksi hieman juustoraastetta jokaisen osan leveämpään päähän, ja rullaa ne sitten sarviksi. Taivuta päitä hieman alaspäin niin, että sarvista todella tulee sarven muotoisia. Asettele pellille ja voitele munalla. Sarvet voi koristella esim. unikon- tai seesaminsiemenillä. Paista 200 asteessa n. 10-15 minuuttia.

Kesäiset hampurilaiset

Kotitekoisista hampurilaisista ei voi edes puhua samassa lauseessa pikaruokaloiden mössöllä täytettyjen lätysköiden kanssa! Paras maku hampurilaisiin tulee, jos tehdään kaikki mahdollinen itse sämpylöistä lähtien. Tämä ohje on kuitenkin kaupan sämpylöistä, ja pihvikin on kanafile itse tehdyn jauhelihapihvin sijaan. Myös itse tehty kasvispihvi sopii mainiosti hampparin väliin.

Salaattimaamme alkaa olla kohta jo "ylikypsä", joten piti keksiä jokin ruoka mihin salaattia voisi käyttää paljon. Myös omille kesäkurpitsoille piti keksiä käyttöä. Vihersalaattia on tullut syötyä niin paljon, että halusin jotain muuta, jotain "kunnon ruokaa". Niinpä sain idean grillata hampurilaisia, ja grillailu-päiväksi päätettiin lauantai. Lauantaina sitten satoi tietenkin vettä, joten tavallisia uuni-hampurilaisia näistä sitten tulikin. Salaatin lisäksi omalta kasvimaalta tähän on käytetty kesäkurpitsaa, ja marinadin yrtit ovat myös itse kasvatettuja. Marinadi kannattaa muuten valmistaa hyvissä ajoin, jotta maut ehtivät imeytyä.

Yhteen hampurilaiseen tulee:

1 iso sämpylä
1 kanafilepihvi (halkaisin pihvit kahteen osaan, koska ne olivat liian paksuja)
cheddarjuustoa
uutta sipulia
tomaattia
salaattia
kesäkurpitsaa
hampurilaiskastiketta

Marinadi kanoille:
ruokaöljyä
persiljaa
4 valkosipulinkynttä
ruohosipulia
pari chiliä

Valmista ensin marinadi esim. edellisenä iltana. Hienonna yrtit, chilit ja sipulit, ja sekoita ne öljyyn. Laita kanapihvit marinadiin ja anna maustua jääkaapissa. Kannattaa käyttää pussia, jotta marinadin vahvat maut eivät tartu muihin ruokiin jääkaapissa.

Viipaloi kesäkurpitsasta n. puolen sentin paksuisia viipaleita. Asettele viipaleet siivilän päälle ja ripottele suolaa niihin. Näin kesäkurpitsoista lähtee ylimääräinen vesi pois, ja niistä tulee paistettaessa mukavan rapeita. Paista kanapihvit kypsiksi ja tämän jälkeen paista pannulla muutama minuutti sipulia sekä kesäkurpitsoja siten, että ne saavat vähän väriä. Paahda halkaistuja sämpylöitä uunissa 150 asteessa sen aikaa, että ne rapeutuvat hieman. Kokoa sitten hampurilainen: Alimman sämpylänpuolikkaan päälle salaatti ja sipulit, sitten kanapihvi jonka päälle cheddar-viipale, tämän päälle kesäkurpitsat ja tomaatti sekä kastike. Kansi päälle ja syömään.

Valkosuklaa-mansikkakakku

Tämä on herkkua... Yksinkertainen, nopea ja helppo ohje, ja ehdottomasti yksi suosikeistani! Alkuperäisen ohjeen löysin on Kinuskikissan blogista (www.kinuskikissa.fi), ja tätä herkkua olen tehnyt monilla erilaisilla sovelluksilla, kuten vadelma- tai karpalokoristuksilla. Tuoreet mansikat sopivat ehkä parhaiten mielestäni tähän kakkuun, vaikka kyllä hapan karpalokin tuo makua ihanasti. Valmistukseen menee aikaa 30-45 minuuttia.

Pohja:
200g Digestive-keksejä
100g voita

Täyte:
3 dl kuohukermaa
200g creme fraichea
1 kananmunan valkuainen
250g valkosuklaata
5 liivatelehteä
0,5 dl vettä

Koristeeksi:
tuoreita mansikoita
sitruunamelissan lehtiä

Murenna keksit muruksi ja lisää sulatettu voi joukkoon. Sekoita ja kaada irtopohjavuokaan. Painele hieman, mutta älä liikaa jotta pohjasta ei tule liian kova.
Täytettä varten vaahdota kerma ja lisää creme fraiche siihen. Vatkaa sitten valkuainen kunnolla vaahdoksi ja lisää seokseen. Laita liivatelehdet likomaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa, ja lisää sekin seokseen. Kiehauta pieni vesimäärä, puristele liivatteista liika vesi pois ja sekoita veteen. Lisää liivate-vesi täytteen joukkoon ja sekoita. Kaada lopuksi täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa hetken aikaa. Kun kakku on hieman hyytynyt, koristele. Jatka hyydyttämistä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään asti.

Perunarieskat eilisistä muusin jämistä

Tämä on ehkä maailman helpoin ja nopein ohje! Kaapista ei tarvitse löytyä kuin edellisen päivän perunamuusin jämät, yksi kananmuna sekä jauhoja. Herkullista iltapalaa, ja itse olen tehnyt näitä joskus myös kiireettöminä sunnuntai-aamuina. Valmistusaika kun on huimat 10 minuuttia plus paistoaika, niin heräämisestä puolen tunnin kuluttua on kahvin kanssa tarjolla tuoretta rieskaa.

Pellillinen (8-9 kpl):

3-4 dl perunamuusia
1 muna
2-3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa

Vatkaa muna muusin joukkoon, lisää suola ja jauhot. Nostele löysästä taikinasta pellin päälle kasoja, ja painele kasat pyöreiksi rieskoiksi jauhotetuin käsin. Pistele haarukalla reikiä ja paista 250 asteessa niin että rieskat saavat hieman väriä, n. 10-15 minuuttia. Tarjoile lämpiminä oikean voin kanssa.

Miun eka kirjotus

Idea blogin aloittamisesta on kummitellut mielessäni jo pitkään. Viimeinen tuuppaisu tietokoneen suuntaan kävi, kun katselin kohoavaa reseptipinoani ja mietin, milloin ehtisin käydä läpi ja järjestää sen. Kaapistani löytyy nimittäin viikottain muutamalla lappusella kasvava reseptipino, ja kaikista lappusista ei löydy edes leivonnaisen nimeä. Olen etsinyt netistä jonkun leivontaohjeen ja kopioinut sen käsin nopeasti jonkun vanhan kirjekuoren taakse ja sen jälkeen tarvittaessa muokannut ohjetta oman maun mukaiseksi, mutta esimerkiksi leivonnaisen nimeä en ole jaksanut kirjoittaa ylös. Tarkoitukseni oli siis siirtää reseptini koneelle, ja lukemattomia blogeja läpikäyneenä mietin, että nettiin mahtuisi varmasti vielä yksi.

Itselleni ruoanlaitto on tärkeä harrastus. Leipominen on asia erikseen, ja siitä voisin jopa käyttää sanaa intohimo. Kokkaillessa en kovinkaan usein leiki hienoilla raaka-aineilla tai gourmetmaisilla makuyhdistelmillä, vaan oman maun mukaisesti valmistettu kotiruoka ja muutamat spesiaalit viikonloppuaterioiksi riittävät toistaiseksi tässä huushollissa.

Olemme puutarhuri-puolisoni kanssa kasvattaneet tänä kesänä omalla pikkupihallamme joitain vihanneksia ja yrttejä, joten viherpeukalointi liittyy meillä ruoanlaittoon läheisesti, ainakin kesäisin. Oman maan salaatti on aina paremman makuista kuin kaupasta ostettu. Puolisoni on myös intohimoinen chilien kasvattaja ja tämä näkyy tulisuutena kokkailussa.